Metapos.id, Jakarta – Tasyi Athasyia membagikan resep fudgy brownies melalui kanal YouTube Tasyi Athasyia dalam episode “Cooking With Tasyi: EPS 142 – Resep Fudgy Brownies Lumer di Dalam – Tips Anti Gagal & Super Mudah!”
Dalam video tersebut, Tasyi menjelaskan cara membuat brownies dengan tekstur fudgy dan bagian dalam yang lumer. Ia juga membagikan sejumlah tips untuk mendapatkan shiny crust di bagian atas brownies.
Dilansir dari kanal Youtube Tasyi penggunaan gula pasir menjadi salah satu kunci untuk menghasilkan shiny crust. Gula juga perlu dikocok bersama telur dengan sabar hingga benar-benar larut, Selasa (06/10/2026).
Setelah dikocok sekitar tiga menit, adonan telur dan gula didiamkan selama 7 sampai 10 menit sebelum kembali dikocok. Tasyi mengatakan proses tersebut membantu gula lebih larut dan menghasilkan shiny crust.
Untuk memperkuat aroma cokelat, Tasyi menggunakan brown butter yang dibuat dengan memasak butter hingga kecokelatan. Setelah itu, cocoa powder dimasukkan ke dalam butter yang masih panas agar aromanya lebih kuat.
Tasyi juga menggunakan dark chocolate yang dilelehkan dengan teknik bain-marie. Ia mengingatkan agar tidak ada air yang masuk ke dalam cokelat karena dapat membuat cokelat pecah.
Saat tepung dimasukkan, Tasyi tidak lagi menggunakan mixer. Tepung yang sudah diayak cukup diaduk sebentar agar gluten tidak terlalu aktif dan tekstur brownies tidak berubah menjadi seperti bolu.
Adonan kemudian dimasukkan ke loyang yang sudah dialasi baking sheet. Tasyi membuatnya berlapis dengan tambahan milk chocolate di bagian tengah sebelum ditutup kembali dengan adonan brownies.
Setelah dipanggang, shiny crust terlihat di permukaan brownies. Tasyi menyarankan brownies didiamkan hingga hangat sebelum diangkat agar hasil akhirnya tetap sesuai yang diharapkan.
Melalui resep tersebut, Tasyi menekankan pentingnya mengikuti setiap tahapan, terutama saat mengolah gula, cokelat, butter, dan tepung untuk mendapatkan fudgy brownies dengan tekstur lumer dan shiny crust.
